En tant qu’artisan et que commerçant, il propose des “couteaux de qualité”. Quelle idée se cache derrière la lame de l’artisan “Ubukeya” et qu’en est-il du lien qu’entretient le propriétaire avec son accessoire ?

Le travail manuel et la tranquillité sont les deux faces d’une même pièce. Ajouté à cela, les artisans ont toujours eu une façon particulière de traiter leurs clients.

Nous sommes habitués à produire, consommer et jeter en masse, des articles qui sont bon marché. Or, beaucoup de gens continuent à utiliser les couteaux d’Ubekeya par amour. Je lui ai demandé qu’est-ce qui en faisait le charme : “Les couteaux Ubukeya sont inspectés à la main et ajustés en fonction de l’utilisateur. En outre, bien que cela soit inhabituel pour une coutellerie, nous effectuons également des réparations pour des articles achetés ailleurs. Cela a motivé de nouveaux achats et a renforcé le lien avec les consommateurs. Les objets faits à la main ne représentent pas toujours le meilleur choix et si un autre produit convient à l’utilisateur, je pense que c’est une bonne chose qu’il se le procure, mais une des valeurs ajoutés de l’artisant est précisément sa “connexion avec la clientèle”.

Plusieurs découpes de grande valeur sont héritées de la période Edo. L’âme des artisans qui sont attachés à la fabrication vit toujours.

Une rencontre pour l’exposition “EDO TOKYO RETHINK”. Le respect de la matière est le même pour le maître que pour Tatehana.

À l’origine, l’artisanat était la norme en ce qui concerne la coutellerie mais depuis la Seconde Guerre mondiale, l’évolution du commerce a séparé les artisans et les commerçants. Pourtant, “Ubukeya” dit : “Nous avons implanté un magasin de façon durable, permis aux artisans qualifiés de fabriquer des couteaux ainsi que d’autres outils et de vendre des produits de qualité. Pour les gens, une telle conviction est un des charmes de l’entreprise “Ubukeya” et ceci explique en partie que sa popularité n’ait pas baissé jusqu’à aujourd’hui. Dans cette exposition, il y aura de nombreux couteaux prisés qui vous donneront un aperçu de l’artisanat de l’époque, ainsi que des outils qui vous donneront une idée de la connexion qu’ils créent entre les gens. Si vous y êtes réceptifs, vous apprécierez sûrement le charme des couteaux d’Ubukeya et vous désirerez visiter sa boutique.

Dès que vous entrez dans le magasin, il y a un atelier. Il est soigneusement adapté pour répondre aux besoins de chaque client.

Les couteaux “Ubukeya” sont aimés de toute la famille et se transmettent de générations en générations

Une touche de culture et de style japonais : un outil est entretenu et utilisé avec soin. De nos jours, je pense que beaucoup de gens sont sensibles à cette forme de pensée. Le propriétaire d’Ubukeya nous confie : “J’utilise les même outils pendant de nombreuses années. En particulier quand j’utilise un couteau de cuisine, je l’utilise du matin au soir, dès que j’en ai l’utilité. Quand la lame devient moins efficace, je l’aiguise ou j’en change l’usage. Un couteau qui n’a plus la même capacité peut être utilisé pour l’épluchage par exemple. Auquel cas, sa durée de vie sera alors portée à 5 ans et 10 ans. Les ciseaux de coupe qui sont moins fréquemment utilisés pourront se transmettre des grands-parents aux petits-enfants. Et ils deviendront souvent plus pointus. S’ils arrivent à la troisième ou à la quatrième génération, nous avons affaire à des objets très impressionnants. À une époque où les occasions de rencontrer les producteurs se font rares, le contact direct avec les artisans et les discussions qu’ils peuvent entretenir avec d’autres clients et auxquelles vous pouvez participer, comme celles d’Ubukeya, peuvent être un facteur important pour recréer du lien avec nos objets. En effet, le “couteau” de “Ubukeya” transmet cette “connexion avec les artisans” et une certaine “vision” de l’artisanat. Restez au fait des activités d’Ubukeya, qui produit des couteaux japonais d’une grande finesse.

Photo de Satomi Yamauchi