Une petite coutellerie appréciée par les cuisiniers au Japon et à l’étranger

Fondé il y a plus de 230 ans, Ubukeya est un atelier de coutellerie fabriquant et commercialisant divers types d’articles. Comptant de célèbres chefs internationaux parmi ses clients, la boutique reçoit la visite de nombreux clients étrangers attirés par sa renommée.

Depuis la seconde génération, la Maison Ubukeya perpétue sa tradition d’artisan-commerçant (shoku ankindo) en vendant dans sa propre boutique des articles de coutellerie qu’elle a elle-même fabriqués, et en offrant également un service de réparation. Les impressions et les nouvelles demandes transmises directement par les utilisateurs permettent aux artisans d’Ubukeya de perfectionner leurs techniques. Un dicton qui se transmet de génération en génération chez Ubukeya est : « Chez Ubukeya, il y a seulement deux choses qui ne coupent (ne se coupent) pas : les pincettes et nos relations avec nos
clients ».

Quelle que soit l’époque, on appréciera toujours ce travail artisanal de qualité allant de la fixation de la lame à l’entretien, car ce sont des outils que l’on chérira pendant longtemps.

*”PEN”
Extrait du 15 décembre