On peut changer la forme, mais l’essence ne changera jamais.

Au mois de janvier dernier, Edo Tokyo Kirari a organisé une réception à Londres et une à Paris.
Sur le stand d’Eitaro Sohonpo, un bonbon plat assez spécial, craquant sous la dent, mais fondant dans la bouche, attire l’attention des invités : le Hanehitoe.

Kôichi Kanie, en charge du développement des produits explique ainsi : « Nous avons collaboré avec des designers européens pour ce salon. En effet, nous ils nous ont aidé à changer le packaging sobre de nos produits, pour en faire quelque chose de plus colorés, rappelant les ingrédients se trouvant dans les confections. Tout est aussi inscrit en japonais, pour justement indiquer qu’il s’agit bien de produits japonais. De plus, sachant que beaucoup de pays sont en train d’abandonner l’usage du plastique, nous avons opté pour des emballages en papier, là où normalement nous utilisions du plastique. »

Emballage normal.

Emballage créé pour la réception. (non commercialisé)

Depuis l’entrée de la cuisine japonaise au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2013, la pâtisserie et les confiseries japonaises ont de plus en plus de succès à l’étranger. Nous avons donc demandé à la boutique Eitaro Sohonpo sa stratégie pour se lancer sur ces marchés.

« Nous voulons bien sûr atteindre les étrangers, mais nous ne voulons pas pour autant changer nos recettes pour les adapter à leurs papilles : nous voulons d’abord partager le goût de la pâtisserie japonaise. Ainsi, nous devons prendre le temps de confectionner de bons produits qui transmettront le plaisir inhérent à cette dernière. »

Même lors de la création de pâtisseries suivant les tendances du marché, Eitaro Sohonpo a toujours fait attention à protéger ses saveurs traditionnelles. Prenons par exemple le bonbon à succès « Sweet Lip » de la marque Ameya Eitaro : il s’agit en fait d’un aruheito, un bonbon traditionnel composé de mizuame (un sirop sucré japonais) et de sucre chauffés à feux doux, mais vendu ici dans un emballage rappelant un tube de gloss pour les lèvres.

Selon les dires de Monsieur Kanie : « On peut changer la forme, mais l’essence ne changera jamais ». En effet, la maison Eitaro Sohonpo a de l’importance car elle cherche avant tout à conserver son goût d’antan. C’est en transmettant ces valeurs qu’elle percera à l’étranger.