[Yamamoto Noriten]Les algues aromatisées certifiées JAXA s’envolent dans l’espace

L’algue nori a une longue histoire et est utilisée comme aliment depuis la période Jōmon de l’ère Jodai. À l’époque, le terme « nori » désignait généralement des algues molles, contrairement à la nori carrée et séchée que l’on mange de nos jours. Au cours de l’ère An’ei (1772 – 1780), le quartier d’Asakusa était connu pour sa production de papier recyclé, et la technique de fabrication du papier consistant à en filtrer la pulpe à l’aide d’un écran de bambou rectangulaire fut appliquée à cette algue. La nori d’Asakusa prospéra en tant que spécialité d’Edo. Plus tard, en 1869, au cours de la seconde année de l’ère Meiji,Yamamoto Noritencréa la nori aromatisée, laquelle a récemment été certifiée pour l’utilisation dans l’espace.

Le projet d’obtention de la certification vit le jour en 2014 lorsque Yamamoto Noriten apprit que les astronautes souhaitaient manger des gâteaux de riz enveloppés de nori quand ils étaient dans l’espace. Ayant éyé certifiée en janvier 2019, la nori aromatisée (numéro de certification : JF008) est arrivée à bord de la Station spatiale internationale avec l’astronaute Noguchi. Elle a été certifiée nourriture spatiale japonaise par l’Agence d’exploration aérospatiale japonaise (JAXA).

Ingrédient national traditionnel depuis l’antiquité et partie intégrante de la culture culinaire d’Edo, la nori est arrivée dans l’espace. Tokujiro Yamamoto, second héritier de Yamamoto Noriten et ingénieux inventeur de la version aromatisée, en fut sans nul doute stupéfait, tout comme les habitants d’Edo autrefois.

*La nourriture spatiale japonaise se compose d’aliments spatiaux destinés aux astronautes japonais séjournant à bord de la Station spatiale internationale (ISS) pendant de longues durées. Elle vise à mettre à leur disposition le goût et la texture de la nourriture japonaise, ce qui les aidera à demeurer le plus efficace possible dans leur travail. Afin de recevoir cette certification, il a fallu effectuer les divers tests et inspections requis pour satisfaire aux normes en la matière, puis soumettre une candidature en fournissant toutes les données nécessaires au Secrétariat de la nourriture spatiale japonaise.

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Site internet connexe :
Site internet dédié au séjour de longue durée de l’astronaute Noguchi à bord de l’ISS
https://astro-mission.jaxa.jp/noguchi/

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