[Toshimaya Honten]
Dégustons le saké nouveau 2023 dont l’arrivée est annoncée par une sugidama (boule d’aiguilles de cèdre du Japon) toute verte.

Fondée en l’An 1 de l’ère Keicho (1596), Toshimaya Honten, la plus ancienne magasin de saké de Tokyo, vous annonce la sortie de son saké nouveau, une évènement qui marque le commencement de l’hiver.
Après le saké de printemps, le saké d’été et le Hiyaoroshi d’automne, c’est au tour du saké nouveau de faire son apparition en hiver. Le saké offre ainsi des saveurs différentes selon la saison.
En novembre, Toshimaya Honten met en vente deux variétés de saké : « Kinkon Shiboritate Muroka Nama Genshu», un saké de première presse non-clarifié, non dilué et non-pasteurisé, et « Kinkon Junmai Kassei Nigorizake », un saké Junmai trouble pétillant au goût rafraîchissant. Tous deux caractérisés par une saveur pleine de jeunesse et de fraîcheur, ils accompagneront avec bonheur les repas composés de produits de saison.
Un sugidama (boule d’aiguilles de cèdre du Japon) a fait son apparition à la magasin de saké Toshimaya située à Kanda, située à Kanda, dans l’arrondissement de Chiyoda, pour announcer l’arrivée du saké nouveau. D’un vert vif et d’une forme toute en rondeur, ce charmant sugidama accueille les clients.

Le sugidama orne l’avant-toit des brasseries et des boutiques de saké pour annoncer la sortie du saké nouveau.
C’est une tradition ancienne puisqu’il en fait mention dans les récits du Kojiki et du Nihonshoki. Le sugidama est au début de couleur verte, mais il prend une teinte brune avec le temps.
Un sugidama vert signifie que c’est la saison du saké nouveau. Quand il est marron clair, c’est le temps du saké de printemps, puis marron plus foncé, du Hiyaoroshi. On dit que l’évolution de la couleur du sugidama exprime celle du degré de maturité du saké.
Que diriez-vous de faire la fête avec du saké nouveau en compagnie de votre famille ou de vos collègues ?

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