[Ninben] Irizake, l’assaisonnement japonais traditionnel et polyvalent revisité en vinaigrette

Depuis plus de 300 ans, Ninben occupe une place centrale dans la cuisine japonaise, agrémentant les repas quotidiens et perpétuant la culture culinaire nationale grâce à son katsuobushi (bonite séchée) et à ses bouillons dashi d’une grande finesse. Réputée pour rendre le goût du dashi accessible à tous, la maison propose notamment des sachets de dashi et une base de soupe concentrée Tsuyu no Moto qui rencontrent aussi un franc succès à l’étranger. Parmi ses produits phares figure Edo-ressing Irizake—idéal pour relever les plats estivaux quand la chaleur fait perdre l’appétit.

L’irizake est un assaisonnement traditionnel japonais, apparu vraisemblablement à l’époque Muromachi (1336 – 1573), bien avant que la sauce soja ne se généralise durant l’époque d’Edo (1603 – 1868). Élaboré à partir d’ingrédients simples — saké, umeboshi (prune salée), katsuobushi et sel — il faisait autrefois partie des essentiels dans les foyers japonais. Supplanté par la sauce soja dans un usage quotidien, l’irizake est néanmoins resté prisé des chefs. Ces dernières années, il connaît un regain d’intérêt grâce à la tendance vers une alimentation plus saine : moins salé que la sauce soja, il rehausse les plats par l’acidité de l’umeboshi et la richesse du katsuobushi, et sa grande polyvalence le rend parfaitement adapté à la cuisine contemporaine.

Bien qu’il soit possible de préparer soi-même son irizake à la maison, Ninben a conçu Edo-ressing Irizake pour une utilisation pratique au quotidien. Composée d’ingrédients rigoureusement sélectionnés (honkarebushi de qualité supérieure, sauce soja de Shimousa, sel marin d’Okinawa, Kishu Nanko Ume (prunes)cette vinaigrette séduit autant les consommateurs soucieux de leur santé que les professionnels, qui l’utilisent aussi bien pour les entrées que pour les plats principaux.

Assaisonnement véritablement universel, Edo-ressing Irizake s’intègre aisément à la cuisine japonaise, occidentale ou chinoise. Sans huile, il est idéal au quotidien et constitue également un cadeau raffiné et original pour les amateurs de cuisine ou ceux qui privilégient une alimentation équilibrée.

＊Prix en vigueur au moment de la rédaction.

■Ninben
Site officiel
https://www.ninben.jp/

Boutique en ligne (Japon)
https://shop.ninben.co.jp/